アウトドアの鉄板料理【厳選レシピ】アレンジで脱・マンネリ

キャンプに行けば、地頭が良くなり、心身ともに健康になる物凄いメリットがあります。

そしてキャンプの居心地は道具で決まっちゃいます。

皆さんが素晴らしいキャンプを経験して、キャンプにしっかりハマれるように、優れた道具選びのコツとキャンプのメリットを徹底的に掘り下げました↓

→キャンプ道具で居心地はかなり違う!グッズ選びのポイントと注意点

アウトドアの際に食べるご飯は格別に美味しいですよね。野外だとバーベキューやカレーが定番化していませんか?

「たまには違うものが良いけど、手間がかかると嫌だなぁ」「定番もの以外の料理も挑戦したい」と思っている方に、鉄板料理をおすすめします。

鉄板は、食材を焼くだけでできちゃう便利さと均一に熱が加わるから失敗しにくいという魅力があるんです。

今回は、焼きそば、肉料理、魚料理、ワンプレート、デザートの5種類の中でも比較的簡単でアレンジの効いたレシピをご紹介します。鉄板料理のレパートリーを増やして、いつもと違ったアウトドアを楽しんじゃいましょう!

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アウトドア料理に鉄板をおすすめする理由

鉄板って重いし持ち運びに不便そう。種類も多くて何を選んだら良いかわからない。そう思うことはありませんか?

実は、鉄板にはステンレス製アルミ合金製があり、軽くて持ち運びしやすい物もあるんです。

さらに、大人数用や手入れが簡単にできるものなど、用途によって選ぶことがポイントです。

鉄板の良さ

鉄板は、蓄熱しやすくて保温性に優れています。お肉なら外側がカリッと、中はジューシーに焼けます。

さらに、火が均等に通るので「一部分だけ焼けてない」ということもありません。

鉄板は炭火や薪、ガスと違って熱源を選ばずに使用できちゃいます。だから、失敗しにくいんです。焼くだけで料理ができるので、料理の幅もぐんと増えますよ。

ミカコ
火加減が難しい網よりも簡単に料理できそう。アウトドアビギナーさんにはおすすめ!

アウトドアで使える鉄板の種類

鉄板市場

鉄板の種類は焼き面と厚み、素材、形状によって異なります。主な種類は7つあります。

  • 平面
  • 波状
  • 深型
  • 持ち手付き
  • 鉄製
  • ステンレス製
  • アルミ合金製

鉄製は熱伝導性が良くステンレス製とアルミ合金製は軽くて持ち運びしやすく手入れもしやすいです。

また、厚さによって保温性が変わり、厚みがあるほど熱を逃がしにくくなります

鉄板料理といえばやっぱりこれでしょ!焼きそばをアレンジして脱・定番!

鉄板料理といえば定番の焼きそばを思い浮かべる方もいらっしゃるかと思います。大きな鉄板に一度にたくさん作ることができるのも嬉しいポイントですよね。

でも、「定番の焼きそばは作り飽きた」という方もいらっしゃるのではないでしょうか?

そんな方に、材料を加えたり変えるだけで簡単に作れちゃうアレンジ焼きそばをご紹介します。いちど作ると病みつきになること間違いなしですよ。

ゴーヤーの沖縄風焼きそば

キリン

材料(2人前)
  • 中華麺 …2玉
  • スパムミート…100g
  • ゴーヤー…1/2本
  • もやし…1/2袋
  • 万能ねぎ…1/2本
  • にんじん…1/4本
  • にんにく、生姜…各1片
  • 卵…2個
  • ごま油…大さじ2
  • 塩、胡椒…少々
  • A酒:大さじ2、水:大さじ2
  • B醤油:大さじ1と1/2、オイスターソース:大さじ1、砂糖:ひとつまみ
  • かつお節…適量

作り方

  1. スパムミートはスライスしてから適当な大きさに切る。ゴーヤーは半分に切り、タネ・わたを取り3~4mmの厚さに切る。万能ねぎは4~5cmの長さ、にんじんは千切り、にんにく・生姜はみじん切りにする。
  2. 鉄板に油大さじ1を入れて熱し、ときほぐした卵を入れてふんわりと炒め、いったん取り出す。
  3. 鉄板にごま油、にんにく、生姜を入れ、香りが出たらスパムミートを加えて炒める。
  4. ゴーヤー、もやし、にんじんを加えて炒め、中華麺とAを加え、麺と絡めるように炒める。
  5. 麺と具を絡めたら②で取り出した卵を再び入れ、万能ねぎとBを加えて炒め、塩・こしょうで調味する。
  6. かつおぶしを盛り付けて完成。
ミカコ
ゴーヤーとかつお節って珍しい組合わせね。
ミヤビくん(夫)
鉄板料理のときは僕も料理を手伝えるなぁ。

簡単こってりソース焼きそば

cookpad

材料(2人前)
  • 焼きそばの麺(ソース付き)…2玉
  • なす…2本
  • エリンギ…2本
  • ウインナー…5本
  • 中濃ソース…大さじ2
  • オイスターソース…小さじ2
  • 付属のソース粉末…2袋
  • 水…約100cc

作り方

  1. なす、エリンギ、ウインナーは食べやすい大きさに切る。
  2. 鉄板に油をしき、ウインナー、なすの順に炒める。
  3. なすに透明感が出てきたらエリンギを入れて炒める。
  4. 全体に火が通れば、麺を入れてほぐす。
  5. 水を入れて軽く混ぜた後、蓋をして軽く蒸します。
  6. 付属のソース粉末を入れて混ぜた後にオイスターソースと中濃ソースを加えてさらに混ぜます。
  7. ソースが全体に絡めば出来上がり。
ミヤビくん(夫)
定番のソース味だけど、具がウインナーやなすだとまた違った感じで楽しめるね。
ミカコ
どれもバーベキューでお馴染みの食材ね。焼いたけど余っちゃったのを使えば、残り物の処理もできて一石二鳥~!

エビとニラの上海風焼きそば

cookpad

材料(2人前)
  • エビ…8尾
  • ニラ…1/2束
  • 焼きそば麺(太めが好ましい)…2玉
  • 塩麹(塩で代用可)…大さじ1(塩の場合、大さじ1/2)
  • 酒…大さじ3
  • にんにく…1片
  • みりん…大さじ1
  • 長ネギ(白い部分)…3センチ
  • 黒こしょう…少々
  • 醤油…小さじ1
  • ゴマ油…大さじ1

作り方

  1. エビは背わたを取っておき、大きめのエビは半分に切って塩麹をまぶし、一晩置いておく。
  2. ニンニクはみじん切り、ニラは2センチ程度のザク切り、ネギは芯の青い部分を除き千切りにして水に晒しておく。
  3. 鉄板にゴマ油を熱し、ニンニクを入れて香りが立ったらエビを加える。エビが軽く色づいたらニラを加えて炒める。
  4. 焼きそば麺を加えて酒とみりんを入れる。蓋をして蒸し焼きにし、麺をほぐす。
  5. 麺がほぐれて全体を混ぜたら醤油を加える。黒こしょうを加え、味を調える。
  6. お皿に盛り付けて、白髪ネギを乗せたら出来上がり。

お好みでラー油をかけると香ばしくなって良いですよ。

キー坊
塩麹(しおこうじ)ってなあに?
ミカコ
塩と麹と水を合わせて発酵させた調味料のことよ。白くどろっとして、野菜や肉に漬け込んだり、炒め物に使用するの。塩麹が無い場合は1/2量の塩で代用することもできるのよ。

バーベキューはやっぱり肉でしょ!がっつり食べたい人向け肉料理

アウトドアするならやっぱり欠かせないのはお肉ですよね。でも、そのまま焼くだけになっていませんか?

もちろんそのまま焼くだけでも美味しいですが、漬け置きして焼くだけでできるものや、子供も一緒に作れちゃう簡単な料理もあるんです。

料理時間を時短できれば、さらにもう一品作ったり、アクティビティの時間を増やしても良いですね。

鶏の玉ねぎソース漬け焼き

cookpad

材料(2人前)
  • 鶏肉…1枚
  • にんにく…1~2片
  • 生姜…15~20g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 醤油…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ2

作り方

  1. 鶏肉は竹串などを使って表面に穴をあけ、一口サイズに切る。
  2. にんにく、しょうが、玉ねぎをすりおろし、醤油、酒、みりんと合わせる。
  3. ビニール袋に鶏肉と②を入れて、口をしっかり止めて袋の上から手でもんでタレを全体になじませる。冷蔵庫などで20~30分漬け込む。
  4. 鉄板を熱し、冷蔵庫から取り出した鶏肉を炒め、火が通ったらできあがり。
ミカコ
お肉は家で事前に漬けて持っていけば時短になるわね。

簡単サルシッチャ

コールマン

材料(4人前)
  • 豚ひき肉…500g
  • 塩…大さじ2
  • ローズマリー…2枝
  • ミックスドライハーブ(またはナツメグ)…小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう…小さじ1/2
  • オリーブオイル…小さじ2

作り方

  1. ローズマリーは葉を枝から外す。
  2. ボウルにオリーブオイルと①以外の材料を全て入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
  3. 8等分して、丸めてからソーセージ状に形を整える。
  4. 鉄板にオリーブオイルを熱し、転がしながら焼く。全体に火が通ったら出来上がり。
ミヤビくん(夫)
サルシッチャってなあに?
ミカコ
イタリア語で「腸詰め」といって、ハーブの香りが豊かなイタリアンソーセージのことよ。このレシピでは簡単にアレンジしてあるわね。

ポークジンジャー

コールマン

材料(4人前)
  • 豚ロース肉(ステーキまたはとんかつ用)…4枚

(漬け汁)

  • 玉ねぎすりおろし…1/2個分
  • 生姜すりおろし…1片分
  • レモンの皮のすりおろし…1/2個分
  • はちみつ…小さじ2
  • 酒…大さじ1

作り方

  1. 豚肉は筋に切り込みを入れる。包丁の背で豚肉をたたく。
  2. チャック付きビニール袋に豚肉と漬け汁を入れ、一晩置いておく。
  3. 鉄板に油をひき、漬けておいたお肉をじっくりと焼き、中まで火が通れば出来上がり。

ヘルシーさも忘れないで!旨味のある魚料理

肉料理も良いけれど健康にも気を遣いたい。誰しもがそう思うでしょう。そこで、健康で美味しい魚料理の出番です。

蒸すことで旨味が凝縮した魚料理は海の幸を存分に味わえちゃいます。

実は、ヘルシーさが注目されて女子キャンパーの間でも人気なんですよ。是非今後の定番に魚料理を入れてみるのはいかがでしょうか。

秋刀魚のきのこ蒸し

cookpad

材料(3人前)
  • 秋刀魚…3尾
  • えのき…小1袋
  • 椎茸…3ヶ
  • すりおろした生姜…小さじ1
  • お酒…大さじ4
  • みりん…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • 鰹だし…小さじ1/3
  • 塩、ねぎ…適量

作り方

  1. えのき、椎茸は石突をとり食べやすい大きさに切り、鉄板に入れる。秋刀魚は頭と内臓(お好みで)を取り3等分に切って塩を振り5分置く。
  2. 秋刀魚の水気を拭き取り、①で切ったえのき、椎茸にのせる。生姜、酒、みりん、醤油、鰹だしを入れる。
  3. 蓋をして沸騰したら中火にし、秋刀魚に火が通るまで蒸し焼きにする。
  4. ねぎをかけて出来上がり。
ミカコ
お好みでレモンをかけても良さそうね。

鮭ときのこのワイン蒸し

コールマン

材料(2人前)
  • 生鮭…2切れ
  • しめじ…1パック
  • えのき…1パック
  • しいたけ…2枚
  • 白ワイン…大さじ2
  • バター…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • レモン汁…小さじ2
  • レモンスライス…3枚
  • 塩、こしょう…各少々
  • サラダ油…適量

作り方

  1. 鮭は大きめの一口大に切る。しめじとえのきは石突きを取り小房に分け、しいたけは薄切りにする。
  2. 鉄板にサラダ油を熱し、鮭を焼く。
  3. 1で切ったきのこを2の上に乗せて、白ワインを回しかけ入れる。蓋をしてきのこがしんなりするまで蒸し焼きにする。器に盛り、半分に切ったレモンスライスを乗せる。
  4. ソース作り:鉄板でバターとしょうゆを弱火にかけ、溶かす。レモン汁を加えて更に塩、こしょうで味を調える。
  5. 3の上に4で作ったソースをかけて、出来上がり。
補足
塩鮭を使うときは塩、こしょうの量を減らすことも忘れないようにしましょう。

カジキマグロのトマト味噌グリル

コールマン

材料(2人前)
  • カジキマグロの切り身…2切れ
  • 塩…少々
  • にんにく(潰す)…1片
  • 粉チーズ…適量

(味噌ペースト)

  • トマトペースト…大さじ1
  • バジルペースト…小さじ1
  • 赤みそ…大さじ1
  • 白ワイン…大さじ2

作り方

  1. 味噌ペースト作り:鉄板に味噌ペーストの材料を入れて熱し、よく混ぜ合わせる。
  2. 鉄板の空いたスペースにオリーブ油とにんにくを熱した、塩を振りかけたマグロの両面を焼く。
  3. マグロに火が通ったら味噌ペーストの材料と合わせ、全体に絡める。
ミカコ
身がしっかりしてるマグロは食べごたえもバツグン!
キー坊
ステーキみたい~!

アウトドアだって見た目も大事!ワンプレートご飯

アウトドアの定番といえばカレーですが、なんといってもワンプレートなのが嬉しいところです。大量に作れるし、片付けも簡単にできちゃいます。

そろそろカレー以外のワンプレートも作りたいな。せっかくだし、写真映えする料理を作りたいな。

そんな方向けに、凝ってないのに簡単にお洒落になるレシピエスニック、和風、洋風に分けてご紹介します。いつものアウトドアご飯を贅沢にしちゃいましょう。

エスニックなアウトドアご飯【ガパオライス】

cookpad

材料(1人前)
  • 挽き肉…100g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • パプリカ…1/4個
  • にんにく…1個
  • 醤油…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 塩、こしょう…少々
  • ごま油(炒め用)…適量
  • 豆板醤…お好みの量

作り方

  1. 調味料を混ぜ合わせる。玉ねぎ、パプリカは1センチ角のみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  2. ごま油、にんにくを炒める。
  3. 香りがたってきたら挽き肉、玉ねぎ、パプリカを順に加えながら炒める。
  4. 全体に火が通ったら調味料を加え、炒めながら混ぜ合わせる。
  5. 鉄板の空いたスペースで目玉焼きを作る。
  6. ご飯の上に盛り付けて出来上がり。
辛いのが好みの方なら豆板醤を加えるのも良いですね。

和風なアウトドアご飯【みそトンテキ】

コールマン

材料(4人前)
  • 豚ロース肉(厚切りソテー用)…4枚
  • サラダ油…適量

(味噌ダレ)

  • 味噌…1/4カップ
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • スライスにんにく…1片分

作り方

  1. 豚ロース肉は赤身と脂肪の間の筋を2・3ケ所ほど切る。
  2. チャック付きビニール袋に味噌ダレの材料を入れ、よくもんで混ぜ合わせる。先ほど切った豚肉を入れ、味噌が全体に行き渡るように揉み込む。
  3. 空気を抜いて密閉して、クーラーボックスに入れる。2~3時間ほど置く。
  4. 袋から出して味噌をぬぐい、焼く。全体に火が通ったら出来上がり。
ミカコ
あまり長い時間漬けておくと、塩辛くなってしまうわね。漬け時間は3時間程度がベストよ。

洋風なアウトドアご飯【野菜たっぷりタコライス】

コールマン

材料(3人前)
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 牛ひき肉(または合い挽き肉)…200g
  • レタス…3枚
  • アボカド…1個
  • プチトマト…5個
  • 卵…3個
  • タコスチップス…適量
  • ピザ用チーズ…適量
  • サラダ油…適量
  • 塩、こしょう…各適量

(A)

  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ3

作り方

  1. にんにくと玉ねぎを粗みじん切りにする。レタスは太めの千切りにして、プチトマトはヘタを取り4等分にする。アボカドは食べやすい大きさに切る。タコスチップスは砕いておく。
  2. 鉄板にサラダ油を熱しておき、①を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて火が通るまで炒める。鉄板の空いたスペースで目玉焼きをつくる。
  3. 調味料Aを加えて水気がなくなるまで炒める。さらに塩、こしょうを加える。
  4. プレートにご飯をよそい、③を乗せる。①のレタス、プチトマト、アボカド、タコスチップス、ピザ用チーズ、目玉焼きをのせて出来上がり。

まだまだあります。映えるレシピはこちらもどうぞ。

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温かくても冷たくても美味しい!簡単激ウマデザート

メイン料理を食べたら最後はデザートですよね。みなさんは季節や気候によってデザートは変えていますか?年中代わり映えの無いデザートなんて、勿体ないですよ。
せっかくのアウトドアなんだから、暑い時期は冷たいものを、寒くなれば温かいものが食べたくなりますよね。
今回ご紹介するものは、冷たくても温かくても美味しく食べられるデザートです。子供たちと一緒に作るのも良いですね。

バナナのキャラメリゼ

rakuten

材料(2人前)
  • バナナ…2本
  • バター…10g
  • 砂糖…10g
  • シナモン…適量

作り方

  1. 鉄板にバターを溶かし、砂糖を加えて茶色くなるまで火にかける。バナナは一口大に切る。
  2. バターと砂糖が茶色く色づいたら切ったバナナを入れ、浸透するように絡める。
  3. お皿に盛り付けてシナモンをふりかけたら出来上がり。

バナナに火が通りすぎると溶けてしまうので注意しましょう。

温かくて一口大で食べられるので、自分が好きな量だけ食べることができるのも嬉しいですよね。

いちごみるくフレンチトースト

コールマン

材料(2人前)
  • デニッシュ食パン(6枚切)…2枚
  • いちご…2粒

(A)

  • 卵…1個
  • コンデンスミルク…大さじ2
  • 牛乳…50cc
  • バター…大さじ2

(トッピング用)

  • いちご、コンデンスミルク…各適量

作り方

  1. いちごはフォークで潰し、Aと混ぜ合わせる。
  2. バットにパンを並べて①を注ぎ入れ、5分ほど浸しておく。裏返して更に5分ほど浸す。
  3. 鉄板にバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたらパンを片面焼く。
  4. ひっくり返して、蓋をして弱火で1~2分ほど、焼き色がつくまで焼く。
  5. お皿に盛り、サイコロ状に切ったいちごを乗せてコンデンスミルクをかけると出来上がり。

ホットック

cookpad

材料(5枚分)
  • ホットックミックス粉(小麦粉と米粉)…200g
  • イースト…4g
  • シナモン入りブラウンシュガー(チーズや餡子でも可)…60g
  • サラダ油(オリーブ油)…適量
  • ぬるま湯(45℃くらい)…120cc

■調理器具

  • ボール(鍋で代用可)…1個
  • 計量カップ(大さじで代用可)…1個
  • しゃもじ(スプーンで代用可)…1個
  • まな板(ダンボールで代用可)…1個
  • アルミホイル…適宜
  • ホットックプレス(フライ返しで代用可)…1個
  • キッチンペーパー…適宜
  • ビニール袋…適宜

作り方

  1. ボールにぬるま湯を入れて、イーストを混ぜ合わせて溶かす。
  2. ホットックミックス粉を加え、生地を混ぜ合わせる。5~10分ほどこねる。
  3. オリーブ油を手に薄く伸ばして生地を5等分にする。まな板の上で生地を直径10センチ、厚さ1センチほどに形を整える。
  4. ブラウンシュガーを小さじ2、生地の中央にのせる。
  5. ブラウンシュガーを包み込むように丸める。
  6. 鉄板にサラダ油を多めにひき、包み込んで閉じた面を下にして中火で焼く。
  7. 1~2分ほどして焼き色がついたら裏返す。ホットックプレスで押しながら反対側も焼く。
  8. 焼き色がついたら最初に焼いた面も1分ほど焼き直す。
キー坊
デザートは別腹だもん。バニラアイスをつけてたべよっと♪

こちらはフライパンを使用しますが、アイスクリームの作り方もご紹介します。

手作りアイスクリーム

marronrecipe

材料
  • アルミボトル缶350ml…1缶
  • 2Lペットボトル容器…1本
  • 牛乳…150cc
  • 動物性生クリーム…75cc
  • 卵黄…1個
  • グラニュー糖…30g
  • バニラエッセンス…2~3滴
  • 氷…約700g
  • 塩…約230g
  • エアーマットまたはタオル…1枚
  • ガムテープ…適切な長さ
  • 軍手かタオル…1セットまたは1枚

作り方

  1. ペットボトルは2等分する。氷は大きめなら金づちなどで細かく砕いておく。
  2. 卵黄と砂糖は、全体が白っぽくなるまで空気を含めるように泡だて器で混ぜておく。牛乳を加えて混ぜる。
  3. フライパンに入れ、加熱する。とろみが出れば卵が固まる前に火を止め、そのまま氷水の入った容器の上につけて冷やす。
  4. 生クリームとバニラエッセンスを加える。
  5. 先ほど作ったアイスクリーム液をアルミ缶の中に入れる。じょうごの代わりにペットボトルの2等分した口部分を使用しても良い。
  6. アルミ缶は蓋を閉めて2~3分シェイクする。
  7. 最初に切ったペットボトルの底側に氷を入れる。氷の上に塩をかける。
  8. 7の中にシェイクしたアルミ缶を入れる。ペットボトルとの隙間に氷を詰める。さらに塩を入れ、氷を入れる。これを繰り返す。
  9. 隙間なく氷を入れたら、ペットボトルの口部分をガムテープで取れないように張り付ける。
  10. ペットボトルをエアーマットで巻き付けてガムテ―プでとめる。エアーマットがなければ、タオルでくるんで輪ゴムでとめても良い。
  11. 5~10分ほど転がす。終わったら、氷具合を確認して凍っていなければ再度転がす。
  12. 好みの固さになれば出来上がり。アルミ缶の周りに着いた塩を拭く。
    缶は軍手またはタオルを使用して、肌に接触しないように中身を取り出す。
ミカコ
ちょっと手間がかかるけど、子供たちは実験気分で面白がってやってくれそう。
キー坊
ぼくが転がすー!
ミヤビくん(夫)
キー坊~、10回転がしたらパパの番だぞ~。
ミカコ
(うちって子供2人いたっけ…?)

デザートのレパートリーも増やして、アウトドアご飯を極めましょう。

キャンプスイーツでモテるキャンプ男子へ!女子が喜ぶ簡単レシピ10選

2018-11-21
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まとめ

  • 本格的なステーキや料理にこだわる時は鉄製の鉄板がおすすめ
  • 持ち運びや手入れのし易さはステンレス製またはアルミ合金製の鉄板がおすすめ
  • 鉄板は保温性に優れており火が均等に通る
  • 鉄板で作るレシピ15選

今回は鉄板で作る料理をご紹介しました。毎日のご飯を作るのも、いかに簡単に美味しいものを作るかがテーマですが、それをアウトドアに取り入れるのも良いですね。

ですが、くれぐれも火の元には注意して使用しましょう。また、後片付けもしっかりして帰りましょうね。

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